Cómo llevar un diario gastronómico: qué apuntar y una plantilla para empezar

Qué es (y qué no es) un diario gastronómico

Conviene separarlo de dos cosas con las que se confunde. Un diario de comidas de nutrición anota cantidades y calorías; un diario gastronómico anota experiencias. Y una reseña pública está escrita para desconocidos; un diario gastronómico está escrito para ti, así que puede ser breve, honesto y tan subjetivo como quieras.

La pregunta que responde es muy concreta: ¿dónde comí o bebí eso que de verdad repetiría? Todo lo que apuntes debería ayudar a contestarla dentro de seis meses.

Por qué se olvida dónde se comió bien

Del sitio te acuerdas; de los detalles, no. Con el tiempo se mezclan los platos de dos restaurantes parecidos, se pierde el nombre del vino que pediste y la foto queda en la galería entre cientos de capturas, sin fecha clara ni contexto. Lo que se borra primero es justo lo que necesitas para decidir: qué pedir y si merecía la pena volver.

Por eso un diario gastronómico funciona mejor cuanto más cerca de la visita lo escribes, aunque sea con dos líneas, y cuanto más fácil es encontrarlo después.

Qué apuntar de cada visita

No hace falta escribir mucho. Hace falta escribir lo que luego vas a buscar:

1. El sitio y la fecha real. El nombre del local y cuándo fuiste, no cuándo lo apuntaste.
2. Cada plato y cada bebida por separado. «Cenamos bien» no sirve; «croquetas de jamón y un albariño» sí.
3. Una nota por plato. La que uses siempre: de 1 a 10, de 1 a 5 o tres caras. Lo importante es que sea siempre la misma escala.
4. ¿Lo repetirías? Por plato. Es la respuesta que más vas a consultar.
5. ¿Volverías al sitio? Es una decisión distinta: puedes volver por un solo plato aunque el resto no te convenciera.
6. Con quién y por qué. Una cena de aniversario y una comida rápida se valoran distinto.
7. Una línea con el motivo. «Punto perfecto», «demasiado salado», «el camarero recomendó el tinto y acertó».

Cómo valorar para tu yo del futuro

Una nota sin motivo se vuelve inútil en pocas semanas: un 7 no dice si era un 7 «correcto pero caro» o un 7 «sencillo y perfecto para un martes». Tres reglas que ayudan:

• Valora el plato, no la noche. El servicio o la compañía pueden hacer que todo parezca mejor o peor de lo que era.
• Separa el plato del sitio. Un restaurante mediocre puede tener el mejor plato de la ciudad, y al revés.
• Escribe la decisión, no solo la nota. «Repetiría» y «volvería» son las dos respuestas que vas a buscar cuando tengas que elegir.

Papel, notas del móvil, hoja de cálculo o app

Cualquier formato vale si lo usas. Cada uno tiene su precio:

• Cuaderno. Bonito y sin pantallas, pero no se puede buscar y no va contigo cuando decides dónde cenar.
• Notas del móvil. Rápidas para apuntar, pero acaban en una lista larga sin fotos ordenadas, sin mapa y sin forma de filtrar lo que repetirías.
• Hoja de cálculo. Ordena y filtra bien, pero en el móvil es incómoda, las fotos quedan fuera y, si la compartes con amigos, cualquiera con acceso ve todas las filas.
• Una app de diario gastronómico. Junta fotos, mapa y notas en un sitio. Antes de elegir una, mira si es privada por defecto y si puedes exportar tus datos.

Cómo se lleva en Ilnami

Ilnami es un diario gastronómico privado, y su estructura sigue la plantilla de arriba. Cada recuerdo reúne el sitio, la fecha real y uno o varios platos o bebidas, cada uno con sus fotos, su nota del 1 al 10, tus notas y si lo repetirías. Del sitio decides si volverías.

• Lo guardas en el momento o más tarde, desde fotos de la galería, con un escaneo opcional con IA que revisas antes de guardar o a mano.
• Lo encuentras en tu mapa y filtras los sitios a los que volverías.
• Tu resumen te recuerda los sitios que marcaste con «Sí, volvería» y a los que llevas tiempo sin ir.
• Es privado por defecto: no hay perfiles, reseñas ni clasificaciones públicas. Puedes exportar tus datos cuando quieras.

Si lo que buscas es compartir la lista con tu pareja o tus amigos sin abrirlo todo, lo explicamos en cómo organizar tus restaurantes y bebidas favoritas con amigos.

Hábitos para que el diario dure

• Apunta al salir o esa misma noche. Si no puedes, haz las fotos y reconstruye el recuerdo después: la fecha de la foto ayuda.
• Mejor dos líneas hoy que una página nunca. Plato, nota y «repetiría» son suficientes.
• Consúltalo antes de reservar. Un diario que no se lee se deja de escribir.
• Revisa tus notas de vez en cuando. Tus gustos cambian; tus valoraciones también pueden hacerlo.

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