Qué apuntar de un vino para recordarlo (y volver a pedirlo sin ser sumiller)

Por qué la foto de la etiqueta no basta

Casi todo el mundo hace lo mismo: una foto a la botella y a otra cosa. Meses después, la galería tiene decenas de etiquetas y ninguna respuesta. ¿Cuál era el que nos gustó tanto? ¿Era el de la cena de cumpleaños o el de aquel bar? ¿Lo pedimos con pescado? ¿Cuánto costó? La foto guarda el nombre; se pierde todo lo demás, que es justo lo que necesitas para decidir.

La etiqueta es el punto de partida, no el recuerdo. El recuerdo es la etiqueta más el contexto más tu opinión. Y tu opinión, para que sirva dentro de un año, tiene que incluir una decisión: ¿lo repetirías?

Los seis datos que sí bastan

Olvida las fichas de cata de veinte campos. Esto es lo que buscarás después:

1. El nombre completo, la bodega y la añada. Dos vinos de la misma bodega pueden no parecerse en nada; la añada cambia el resultado. La foto de la etiqueta cubre esto si está nítida: de frente, sin reflejos y, si la hay, también la contraetiqueta.
2. Dónde y con qué. El restaurante, el bar o «en casa», y el plato con el que lo tomaste. Un vino que acompañó bien un guiso puede no gustarte con una ensalada.
3. Con quién y la ocasión. No es sentimentalismo: una celebración mejora cualquier vino. Saberlo te ayuda a corregir la nota.
4. El precio aproximado. En carta o en tienda. «Bueno» y «bueno para lo que cuesta» son dos conclusiones distintas, y la segunda es la que más se consulta.
5. Una nota y la decisión. Del 1 al 10, siempre con la misma escala, y una respuesta clara: ¿lo repetirías? La decisión vale más que la nota.
6. Una línea con tus palabras. «Fresco, fácil, para una terraza», «demasiado fuerte para el pescado», «lo recomendó el camarero y acertó». No hace falta que suene a crítico: tiene que sonar a ti.

Cómo describir un vino sin vocabulario de cata

El vocabulario de cata existe para que dos personas se entiendan. Tú escribes para ti, así que vale cualquier comparación que te sirva. Tres preguntas sencillas sacan casi toda la información útil:

• ¿Ligero o con cuerpo? Si no sabes qué responder, piensa en si te apetecería a mediodía en verano o en una cena de invierno.
• ¿Seco, afrutado o dulce? Con eso ya descartas media carta la próxima vez.
• ¿Qué te recordó? A otro vino que ya conoces, a una fruta, a un sitio. Las comparaciones propias se recuerdan mejor que los términos técnicos.

Si además te apetece aprender, apunta un término nuevo cada vez, no diez. Pero el diario funciona igual sin ninguno.

Separar el vino de la noche

Es la regla que más errores evita. El mismo vino sabe distinto con buena compañía, con hambre o después de una semana larga. Por eso conviene apuntar la ocasión y, al valorar, hacerse dos preguntas separadas: ¿me gustó el vino? y ¿me gustó la noche? Si solo puedes responder a la segunda, la nota del vino debería ser provisional.

Lo mismo con el sitio: un restaurante correcto puede tener un vino de la casa excelente, y un gran restaurante puede servirte un vino que no repetirías. Guarda las dos decisiones por separado: si volverías al sitio y si pedirías de nuevo el vino.

Cuándo y dónde apuntarlo

• En el momento, la foto. Nítida y de frente. Si la etiqueta es difícil de leer, otra de la contraetiqueta.
• Esa noche o al día siguiente, el resto. Dos líneas bastan. Cuanto más tarde, más se parece a «estaba bien».
• Donde lo vayas a buscar. Un cuaderno no va contigo cuando miras la carta; las notas del móvil no se filtran por «lo repetiría»; una hoja de cálculo deja las fotos fuera. Lo que elijas tiene que estar en el móvil, con la foto y con un filtro.

Cómo se apunta un vino en Ilnami

En Ilnami un vino es una bebida dentro de un recuerdo: el recuerdo lleva el sitio (o «en casa») y la fecha real, y cada plato o bebida va con sus fotos, su nota del 1 al 10, tus notas y si lo repetirías. Sigue la plantilla de arriba sin que tengas que pensarla.

• Haz la foto de la etiqueta y, si quieres, deja que el escaneo con IA lea el nombre, la bodega y la añada. Revisas y corriges antes de guardar; también puedes escribirlo a mano más tarde.
• Añade etiquetas tuyas («terraza», «con amigos», «para regalar») para encontrarlo después por lo que te importa.
• Filtra lo que repetirías cuando tengas la carta delante, y en tu mapa verás dónde lo tomaste.
• Es privado por defecto: sin perfiles ni reseñas públicas, y puedes exportar tus datos cuando quieras.

Si el vino lo descubristeis en grupo, en cómo organizar tus restaurantes y bebidas favoritas con amigos explicamos cómo compartir solo esos recuerdos con tu círculo. Y si quieres el método completo para cada visita, está en cómo llevar un diario gastronómico.

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